놀라운 도라지 냉동보관법
* 국내산 도라지 고르는법
우리가 먹는 도라지는 대게 우리나라 국내산과 중국산이 있습니다. 우리나라 도라지 같은 경우 중국산에 비해 흙이 많이 묻어있고 잔뿌리가 많이 있다고 합니다. 원뿌리도 2~3개로 갈라져 있습니다. 중국산은 원뿌리가 1~2개 이고 흙이 그다지 묻지 않았습니다. 매끈하게 껍질이 까져 있다면 국내산은 흰색, 중국산은 노랑입니다.
놀라운 도라지 냉동보관법
* 생도라지 냉동, 보관법
도라지를 구매하시면 대게 도라지를 까서 보관하는 경우가 많습니다. 그런데 가끔가다 까기가 어려운 상황이 올 수도 있고 너무 많이 구매하거나 선물을 받게 되면 그걸 다 까서 놓을 순 없죠. 생도라지를 그냥 냉장보관하면 얼어서 요리하면 좋지 않습니다. 신문지로 말아서 비닐팩으로 하여 냉동보관하는게 좋습니다.
놀라운 도라지 냉동보관법
* 도라지 까는법, 손질법
생도라지를 처음에 까는 방법, 기본적인 방법을 먼저 알려드리겠습니다. 일단 잔뿌리를 제거해주세요. 그리고 몸통을 칼로 슥슥 문지르면서 긁어 벗깁니다. 살살 부드럽게 밀고 손을 바깥쪽으로 돌리면서 밀면 쉽게 분리 됩니다.
놀라운 도라지 냉동보관법
만약 처음 해보시느라 생각보다 하는게 힘드시면 물에 담궈서 껍질에 물이 충분히 묻었다면 냉동실에 잠깐 넣어두세요. 그리고나서 꺼낸 후 껍질이 녹아들어갈 때 손을 비틀어주며 껍질을 제거하기가 쉽습니다.
놀라운 도라지 냉동보관법
* 깐도라지 보관법
그렇게 해서 깐 도라지를 최대한 키친타올이나 선선한 바람을 통해서 건조시켜줍니다. 그리고 나서 지퍼팩이나 위생봉투를 가지고 먹을 만큼 나눠서 밀봉해줍니다. 한가지 다른 방법은 먹기 좋은 크기로 자르고 살짝 데치거나 쪄서 냉동보관하면 식감과 향을 더 살릴 수 있습니다.
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